Tracciabilità e rintracciabilità, perché sono così importanti?

Analizziamo i motivi per cui la tracciabilità e la rintracciabilità alimentare sono concetti fondamentali nel settore food, atti a garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti che arrivano sulle nostre.

Va ricordato che la tracciabilità e la rintracciabilità alimentare sono regolate da leggi rigorose volte a garantire la sicurezza dei consumatori, la qualità dei prodotti e la trasparenza nella catena alimentare.

La tracciabilità alimentare riguarda la capacità di monitorare e registrare il percorso di un prodotto dalla sua origine fino al punto di vendita o consumo. Questo processo coinvolge la registrazione dettagliata delle informazioni relative a ogni fase della catena di approvvigionamento alimentare, inclusi i fornitori, le date di produzione e scadenza, le operazioni di trasporto e le eventuali trasformazioni subite dal prodotto. L’obiettivo principale è quello di garantire che, in caso di emergenze o problemi legati alla sicurezza alimentare, sia possibile individuare rapidamente il lotto o il produttore responsabile e attuare misure correttive adeguate per proteggere i consumatori.
D’altra parte, la rintracciabilità alimentare è la capacità di risalire all’origine o alla fonte di un particolare prodotto alimentare seguendo a ritroso il suo percorso attraverso la catena di distribuzione. Questo processo consente di identificare con precisione la provenienza di un alimento, come il luogo di coltivazione o l’azienda di produzione, permettendo alle autorità o alle aziende coinvolte di individuare e affrontare eventuali problematiche, come focolai di malattie o contaminazioni.